南潯樓鳳-余承東稱(chēng)尚
南潯樓鳳-余承東稱(chēng)尚
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最近南潯樓鳳，
南潯樓鳳，是一道以雞肉為主要原料的傳統(tǒng)名菜，起源于浙江南潯一帶。它的制作過(guò)程繁瑣，但是口感鮮美，深受人們喜愛(ài)。今天，我們就來(lái)詳細(xì)了解一下南潯樓鳳的制作過(guò)程。
一、準(zhǔn)備材料
制作南潯樓鳳需要的主要材料包括：雞腿肉、蔥、姜、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精、淀粉、清水等。
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二、制作步驟
1.將雞腿肉去骨切塊，加入蔥、姜、料酒、鹽，腌制15分鐘。
2.將腌制好的雞肉塊放入水中焯水，撈出瀝干備用。
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3.熱鍋涼油，將蔥、姜爆香，加入雞肉塊煸炒。
4.加入生抽、老抽、糖、雞精、清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。
5.將燉好的雞肉塊撈出，鍋中留汁。
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6.將淀粉加水調(diào)成糊狀，倒入鍋中翻炒均勻，至汁液濃稠即可。
7.將炒好的汁液倒入雞肉塊上，撒上蔥花即可。
三、小貼士
1.雞肉塊的大小要均勻，這樣可以保證燉煮的時(shí)間和火候一致，不至于有些雞肉煮爛，有些雞肉還是生的。
2.焯水的時(shí)候，可以加入一些料酒，這樣可以去除雞肉的腥味。
3.煮沸后，一定要轉(zhuǎn)小火燉煮，這樣可以讓雞肉更加入味。
4.炒淀粉的時(shí)候，要不停地?cái)嚢?，以免糊底?/p>
四、總結(jié)
南潯樓鳳是一道口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)名菜。制作南潯樓鳳需要的主要材料包括：雞腿肉、蔥、姜、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精、淀粉、清水等。制作過(guò)程繁瑣，但是只要按照上述步驟進(jìn)行，就可以制作出一道美味的南潯樓鳳了。
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