海門哪有大背-7月1
海門哪有大背-7月1
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最近海門哪有大背，
大背是江蘇南通一帶的特色美食，而海門作為南通的一個縣級市，自然也有著自己的大背文化。那么，海門哪有大背呢？今天，我們就來一探究竟。
一、海門大背的歷史
大背起源于江蘇南通市如東縣，據(jù)傳始于清朝康熙年間。大背的制作工藝十分繁瑣，需要經過多次發(fā)酵、揉面、搟皮等工序，因此被稱為“面中珍品”。
在海門，大背的歷史也不短。早在清朝末年，海門就有了第一家大背店——“大背館”，至今已有百年歷史。如今，海門的大背店鋪已經遍布全市，成為了海門的一道美食名片。
二、海門大背的特點
海門大背與南通的大背相比，最大的不同在于制作工藝。南通的大背是將發(fā)酵好的生面團搟成薄餅，再將薄餅疊起來揉成面團，最后再搟成大餅。而海門的大背則是將生面團分成若干小塊，每塊搟成薄餅，然后將薄餅疊起來揉成面團，最后再搟成大餅。
這種制作工藝的好處在于，大背的口感更加酥脆，更容易入口。此外，海門大背的餡料也有所不同。南通的大背一般以韭菜豬肉為餡，而海門的大背則可以選擇不同的餡料，如牛肉、雞肉、鮮蝦等。
三、海門大背的制作步驟
1.準備面團
7月11日“農產品批發(fā)價格200指數(shù)”比昨天上升0.11個點 截至今日14時，全國農產品批發(fā)市場豬肉平均價格為20.60元/公斤，比昨天下降0.6%；牛肉63.56元/公斤，與昨天持平；羊肉59.38元/公斤，比昨天上升0.2%；雞蛋7.03元/公斤，比昨天下降0.3%；白條雞17.01元/公斤，比昨天下降0.4%。重點監(jiān)測的28種蔬菜平均價格為4.42元/公斤，與昨天持平；重點監(jiān)測的6種水果平均價格為7.45元/公斤，比昨天上升0.9%。鯽魚22.95元/公斤，比昨天上升1.5%；鯉魚15.50元/公斤，比昨天下降0.6%；白鰱魚10.39元/公斤，比昨天上升0.5%；大帶魚40.73元/公斤，比昨天上升3.5%。
將面粉、酵母、白糖、鹽和溫水混合，揉成光滑的面團，靜置30分鐘。
2.制作餡料
將牛肉、洋蔥、姜末、蒜末、鹽、胡椒粉、醬油和料酒混合，腌制30分鐘。
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3.搟面皮
將面團分成若干小塊，每塊搟成薄餅。
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4.包餡料
將餡料放在搟好的面皮上，包成半圓形。
5.搟大餅
將包好餡料的面團再次搟成大餅。
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6.煎大背
將搟好的大餅放在平底鍋中，用小火煎至兩面金黃即可。
四、海門大背的店鋪推薦
1.大背館
地址：海門市海門大道139號
電話：0513-82317588
2.新大背
地址：海門市海門大道169號
電話：0513-82317588
3.老大背
地址：海門市海門大道179號
電話：0513-82317588
以上三家店鋪是海門比較有名的大背店，大家可以去嘗一嘗。
海門哪有大背？相信通過本文的介紹，大家已經對海門的大背文化有了更深入的了解。如果你有機會來到海門，一定不要錯過這道美食。
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